Kaisoi is een losse bladkool met lichtgroene bladeren. Kaisoi lijkt veel op amsoi, maar is kleiner en wat lichter van kleur. Kaisoi heeft een pittige smaak, maar is veel minder scherp dan amsoi. Bij het snijden rijkt hij naar koolraap. De groente is lekker om te koken, roerbakken of stoven.